主料：虾

辅料：番茄.香菜

调料：

1)油.盐.番茄酱.鸡粉.

2)姜.蒜.红辣椒.青辣椒

做法：

1）在虾背部开一刀，用剪刀剪去虾头，牙签挑去虾肠.用料酒，姜，盐淀粉拌匀，腌制10分钟左右.

2）番茄洗净，用刀轻轻的在面上划几道，放在开水里烫一下，去皮，切成小块.姜和蒜剁碎成茸.红辣椒和青辣椒洗净，去籽，切碎.香菜洗净切成段.待用.

3）锅烧热，放油，至7成热，把腌好的虾用厨房纸巾吸干水分，下虾炸熟至变红色，再小火炸一分钟.捞起.

4）锅余油，下姜蒜炒出香味，依次再放入青红椒和番茄块炒至出水，加少量水，让番茄块尽量的变粘稠.再加适量番茄酱和盐翻炒片刻，放入炸好的虾.均匀的让每只虾都能沾上番茄酱，加鸡粉和香菜段调味即可.

 小贴士：

1)虾开背的时候剪的深一点，但是不要剪断.这样能让虾在腌制的时候好入味，而且炸的时候形状更好看.

2)炸虾的时候会有油溅出，要做好保护工作哈

3)番茄酱和香菜克根据个人的口味少放或不放.