经典川菜来这里

       川菜属中国四大菜系(川、粤、京、苏)之一，讲究“五味调和”，“以味为本”，具有浓郁的地方色彩。古老的川菜自秦汉时发端，历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。如今，其强劲的势力更是渗透了全国各地每个角落。

川菜中最具革命性的是火锅。四川的火锅花色品种繁多，锅底就有数十种，常见的有牛肚、鸳鸯、麻辣、红汤等等。下锅的原料更是数不胜数，凡是可以吃的东西皆能下火锅涮、煮、烫。比较近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”(麻辣烫)。“串串香”经济、方便，广受欢迎。

另外，四川还有2000多种名小吃，风味突出、汤浓味美、应时应景、质高价廉，简直一辈子都品尝不尽。

小知识：1、川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种3000余种有余。

2、川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等；第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等；第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

成都餐饮推荐

沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、武侯祠大街、双楠美食区、科华路——领事馆路——玉林——中华园美食区、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区

川菜店

巴国布衣

地址：人民南路四段20号

推荐特色：豆腐鲫鱼、辣子脆肠、跳水鸡、芋儿烧甲鱼

夕阳红老菜馆

地址：羊西线蜀汉路远洋大厦

推荐特色：大妈红烧肉、大妈鱼

银杏川菜酒楼

地址：临江中路12号

推荐特色：锅巴肉片、辣子蒸东星斑、高汤辣汁褒仔翅、龙眼甜烧白、香辣回锅肉、东坡桂鱼、家常臊子蛋、酸汤牛蛙

陶然居

地址：金牛区羊西线蜀汉东路海峡大厦488号

推荐特色：辣子田螺、芋儿烧鸡、串串兔

老成都公馆菜

地址：草堂北大门侧，乘47、35、301路公交车到草堂下车。

推荐特色：龟鳖鱼王汤，叫花子鱼

大蓉和瓦缸酒楼

地址：西延线蜀汉东路锦城苑D座

推荐特色：瓦罐汤、蓉和第一骨、吉利香菜丸、开门红

川东老家酒楼

地址：玉林小区倪家桥路2号晨光宾馆内，乘72、77、79路公交车可到达

推荐特色：一条站着的鱼，二毛鸡杂煨锅，迷踪野鸭，湘黔鸡，罗腊耳朵，扎海椒回锅肉

飘香老牌川菜馆

地址：成都市一环路南三段9号，乘27、34路公共汽车至一环路南三段下车。

推荐特色：开水白菜、酱爆鸭霸王排骨、碧绿椒麻桂鱼、麻酱凤尾

另外，成都比较有名的火锅还包括皇城老妈、府河人家、川江号子、三只耳、玉龙火锅、味道江湖、谭鱼头、食圣火锅、龙森园、辣欢天、狮子楼等。

小吃店

地址：成都市提督街7号

郭汤元

地址：成都市北大街9号

龙抄手

地址：成都市春熙路南段6～8号

赖汤圆

地址：总府街27号

担担面

地址：太升南路108号

韩包子

地址：红星中路四段116号

宣兔头

地址：华阳滨河路

陈麻婆豆腐

地址：西玉龙街197号

飘香饺子馆

地址：成都市三友路12～14号

二姐兔丁

地址：半边桥南街49号

夫妻肺片

地址：成都市总府街25号

金红油抄手王

地址：成都市武侯区双楠小区双楠街141号

痣胡子龙眼包子

地址：成都市燃灯寺东街24号

川北米粉店

地址：成都市政府街24号

耗子洞老张鸭子店

地址：成都市鼓楼南街16号

西安贾大灌汤包子

地址：猛追湾路20号

成都小吃城

地址：成都市上东大街132～134号

火锅店

地址：成都市青羊正街227号

推荐理由：独特配方秘制的汤锅涮食花鲢鱼头

川江号子火锅食府

地址：玉林小区芳草西街华姿路1号，乘77、93路公交车至芳草东街站下。

推荐理由：环境时尚，“绝代双椒”火锅在全国大赛上获“中华名火锅”称号。

三只耳火锅连锁

地址：成都市玉双路25号

推荐理由：国内首创冷锅鱼；独特的花椒的香味让人胃口大开；鱼鲜肉嫩，现吃现杀；来自宜宾的黄粑、船儿粑、烟熏卤拼等小吃别具一格。

曾实记泥鳅王风味庄

地址：青羊小区府南新区同盛路7号

推荐理由：全国首创的三大美食——去骨冷锅泥鳅（火锅）、钵钵干锅泥鳅（中餐）和泥鳅全宴。精心挑选营养价值极高的野生土泥鳅。

食圣火锅

地址：大慈寺路54号，乘3、4、58、81路公共汽车至大慈寺站下。

推荐理由：特色黄辣丁、鱼头

福万佳火锅

地址：羊西线蜀汉路128号

推荐理由：金牌鸭肠、草原毛肚

彭州九尺鹅肠火锅

地址：人民南路三段玉林二巷，乘50、16路公交车至玉林小区下车，往西行100米左右。

推荐理由：烧鸡公、邮亭鲫鱼、九尺生抠鹅肠

普赖斯火锅

地址：科华北路143号蓝色加勒比广场

推荐理由：首创了量贩自选式火锅

赖皮鱼冷火锅

地址：羊西线蜀通路

推荐理由：选用无刺的鱼类；锅底味道独特。

荣金华鱼头

地址：成都交大路交大智能小区二期综合楼，金牛公安局办证中心对面。

推荐理由：“教授鱼头”、黑龙滩深水生态花鲢。

皇城老妈火锅

地址：琴台路20号

推荐理由：老字号火锅城，装修气派。

狮子楼火锅

地址：双林路55号

推荐理由：老字号火锅城。

谭鱼头

钟水饺

美食街